aliments nourrissent principalement le corps, dans une certaine mesure aussi la conscience et l'âme. Non seulement la science, mais aussi l'art et la philosophie jouent un rôle dans la nutrition.

Du point de vue de l'Ayurveda, la nourriture que nous mangeons doit répondre aux critères suivants :

Hitham  -  il doit convenir à sa nature ou constitution intérieure («prakriti») et en même temps être adapté à sa nature extérieure, à la nature de la région dans laquelle on vit, au climat et à la saison. Nos goûts et dégoûts sont également largement déterminés par ces critères.

Peut-être avez-vous déjà développé l'habitude de regarder à l'intérieur de vous-même et d'observer comment les aliments individuels vous affectent. Si vous avez déjà découvert quels aliments sont bien tolérés par votre organisme et que vous planifiez votre alimentation en conséquence, les recommandations nutritionnelles qui vous sont données par un médecin ayurvédique ne différeront généralement pas tant que ça. C'est la connaissance intérieure qui se trouve en nous, qui nous permet de reconnaître quels aliments nous sont bénéfiques, dont l'Ayurveda s'inspire également.